Zona di Produzione: Castellina in Chianti Tipologia: Vino rosso. Tipologia terreno: Calcarei con presenza di marne, composti da ghiaie, argille e sabbie. Altitudine: 260-350 m. s.l.m. Esposizione: Sud/Sud-Est. Sistema di allevamento: Spalliera con potatura a cordone speronato. Vendemmia: Prima decade di settembre. Vinificazione: Pigiatura soffice con diraspatura; fermentazione alcoolica condotta in vasche di acciaio e cemento vetrificato con controllo della temperatura, compresa normalmente fra i 26 ed i 28° per circa 14 giorni. Macerazione sulle bucce per ulteriori 10-12 giorni. Fermentazione malolattica. Affinamento: Prevalentemente in acciaio e in minima parte in botte grande di rovere francese per circa 12-14 mesi. In bottiglia per almeno 2 mesi.
Zona di Produzione: Castellina in Chianti Tipologia: Vino rosso. Tipologia terreno: Calcarei con presenza di marne, composti da ghiaie, argille e sabbie. Altitudine: 260-350 m. s.l.m. Esposizione: Sud/Sud-Est. Sistema di allevamento: Spalliera con potatura a cordone speronato. Vendemmia: Prima decade di settembre. Vinificazione: Pigiatura soffice con diraspatura; fermentazione alcoolica condotta in vasche di acciaio di piccole dimensioni con controllo della temperatura, compresa normalmente fra i 26 ed i 28° per circa 14 giorni. Macerazione sulle bucce per ulteriori 12-14 giorni. Fermentazione malolattica. Affinamento: Prevalentemente in botte di rovere francese da 28 ettolitri per circa 14-15 mesi. In bottiglia per almeno 6 mesi.
Zona di Produzione: Località Costa (BZ) Tipo vino: Vino rosso. Esposizione: Su pendio ripido rivolto a sud. Altitudine: 350 m.s.l.m. Terreno: Argilloso su sottofondo porfirico. Vinificazione: Spremitura dolce di uve intere. Affinamento: 50% in botte d’acciaio, 50% in botte tonneaux, affinamento su lieviti fini. Resa: 70 hl/ha.