Zona diProduzione: Loc. Pochi di Salorno (Bz) Tipo vino: Vino Rosso. Tipologia Terreno: Calcareo - Porfirico. Sistema allevamento: Pergola. Altitudine: 200 m. s.l.m. Vendemmia: Manuale in cassette. Vinificazione: L’uva viene delicatamente diraspata e pigiata. La fermentazione avviene con macerazione delle bucce in contenitori di acciaio inox a temperatura controllata. Per estrarre colore ed aroma dalle bucce vengono eseguiti diversi rimontaggi. Affinamento: La maturazione avviene in botti di legno grandi.
Zona diProduzione: Loc. Pochi di Salorno (Bz) Tipo vino: Vino Rosso. Tipologia Terreno: Calcareo - Porfirico. Sistema allevamento: Guyot - Pergola. Altitudine: 514 m. s.l.m. Vendemmia: Manuale in cassette. Vinificazione: L’uva viene delicatamente diraspata e pigiata. La fermentazione avviene con macerazione delle bucce in contenitori di acciaio inox a temperatura controllata. Per estrarre colore ed aroma dalle bucce vengono eseguiti diversi rimontaggi. Affinamento: La maturazione avviene in botti di legno grandi.
Zona di Produzione: Acquaviva delle Fonti Tipo vino: Vino rosso. Terreno: Prevalentemente calcareo. Altitudine: 330 m. s.l.m. Esposizione: Nord. Vinificazione: Acciaio. Maturazione: Acciaio 10 mesi. Permanenza sui lieviti: 10 giorni. Affinamento in bottiglia: 2 mesi.
Zona di Produzione: Acquaviva delle Fonti Tipo vino: Vino rosso. Terreno: Prevalentemente calcareo. Altitudine: 330 m. s.l.m. Esposizione: Nord. Vinificazione: Acciaio. Maturazione: Acciaio 10 mesi. Permanenza sui lieviti: 10 giorni. Affinamento in bottiglia: 2 mesi.
Zona di Produzione: Acquaviva delle Fonti Terreno: Prevalentemente calcareo. Altitudine: 330 m. s.l.m. Età delle vigne: 70 anni. Esposizione: Sud. Sistema di allevamento: Alberello Pugliese. Ceppi/Ha: 9.000. Resa per ettaro: 40 q.li. Vendemmia: Fine Agosto. Vinificazione: Acciaio. Maturazione: Acciaio 12 mesi, 12-18 mesi in Legno Francese. Permanenza sui lieviti: 30 giorni. Affinamento in bottiglia: 6 mesi.
Zona di Produzione: Acquaviva delle Fonti Tipo vino: Vino rosso. Terreno: Prevalentemente calcareo. Altitudine: 330 m. s.l.m. Esposizione: Sud. Vinificazione: Acciaio. Maturazione: Acciaio 12 mesi, 16 mesi in Legno Slavonia. Permanenza sui lieviti: 60 giorni. Affinamento in bottiglia: 6 mesi.
Zona di Produzione: Acquaviva delle Fonti Tipo vino: Vino rosso. Terreno: Prevalentemente calcareo. Altitudine: 330 m. s.l.m. Età delle vigne: Da 80 a 100 anni. Esposizione: Sud. Sistema di allevamento: Alberello Pugliese. Ceppi/Ha: 9.000. Resa per ettaro: 20 q.li. Vendemmia: Fine Agosto. Vinificazione: Acciaio. Maturazione: Acciaio 12 mesi, 24 Mesi in Botte di Legno Francese. Permanenza sui lieviti: 30 giorni. Affinamento in bottiglia: 12 mesi.
Zona di Produzione: Acquaviva delle Fonti Tipo vino: Vino rosso dolce. Terreno: Prevalentemente calcareo. Altitudine: 330 m. s.l.m. Età delle vigne: 10 anni. Esposizione: Nord. Sistema di allevamento: Cordone Speronato. Ceppi/Ha: 5.500 Resa per ettaro: 80 q.li. Vendemmia: Metà settembre. Vinificazione: Acciaio. Maturazione: Acciaio 12 mesi. Permanenza sui lieviti: 10 giorni. Affinamento in bottiglia: 2 mesi.
Vinificazione: L’uva viene parzialmente diraspata e pigiata.La fermentazione avviene con macerazione delle bucce in contenitori di acciaio inox a temperatura controllata, per circa venti giorni.
Affinamento: 12 mesi in tonneaux di legno francese.