Zona di Produzione: Valle Peligna Tipologia: Vino rosso. Processo (mesi): Botti di acciao (24); botti di rovere di Slavonia e francese (24); bottiglia (6). Esposizione: Sud/Est. Suolo: Argilloso e molto ricco di ciottoli silico-calcarei. Altitudine: 400 m slm. Sistema di allevamento: Filari a cordone speronato. Produzione media per ettaro: 40/50 q.li. Vendemmia: Prima metà del mese di ottobre. Vinificazione: Fermentazione spontanea in botti di acciaio con macerazione di circa 12 giorni.
Zona di Produzione: Valle Peligna Tipologia: Vino rosso. Processo (mesi): Botti di acciao (36); botti di rovere di Slavonia e francese (36); bottiglia (8). Esposizione: Sud/Est. Suolo: Argilloso e molto ricco di ciottoli silico-calcarei. Altitudine: 400 m slm. Sistema di allevamento: Filari a cordone speronato. Produzione media per ettaro: 40/50 q.li. Vendemmia: Prima metà del mese di ottobre. Vinificazione: Fermentazione spontanea in botti di acciaio con macerazione di circa 12 giorni.
Zona di Produzione: Contrada Piscioli di Basso Tipo vino: Vino rosso. Tipologia terreno: Calcareo-marmoso con una buona componente di argilla e ricco di scheletro. Altitudine: 200 m s.l.m. Sistema di allevamento: Spalliera (mono Guyot). Resa uva per Ha: 70 q.li./ha. Resa uva: 65%. Vendemmia: Manuale, ultima decade di ottobre. Vinificazione: In piccoli fermentini di soli 50 hl con macerazione delle bucce a temperatura di 22-25 °C. La fermentazione malolattica avviene contemporaneamente a quella alcolica. Affinamento sulle fecce fini per diversi mesi in botte da 3 hl ove richiesto. Affinamento: 10 mesi in acciaio inox con miscro ossigenazione e “batonnage” in “elevage sur lie”, a seguire affinamento di 3 mesi in bottiglia.
Zona di Produzione: Contrada Piscioli di Basso Tipo vino: Vino rosso. Tipologia terreno: Calcareo-marmoso con una buona componente di argilla e ricco di scheletro. Altitudine: 200 m s.l.m. Sistema di allevamento: Spalliera (mono Guyot). Resa uva per Ha: 70 q.li./ha. Resa uva: 65%. Vendemmia: Manuale, ultima decade di ottobre. Vinificazione: In piccoli fermentini di soli 50 hl con macerazione delle bucce a temperatura di 22-25 °C. La fermentazione malolattica avviene contemporaneamente a quella alcolica. Affinamento sulle fecce fini per diversi mesi in botte da 3 hl ove richiesto. Affinamento: 10 mesi in acciaio inox con miscro ossigenazione e “batonnage” in “elevage sur lie”, a seguire affinamento di 3 mesi in bottiglia.
Zona di Produzione: Contrada Piscioli di Basso Tipo vino: Vino rosso. Tipologia terreno: Calcareo-marmoso con una buona componente di argilla e ricco di scheletro. Altitudine: 200 m s.l.m. Sistema di allevamento: Spalliera (mono Guyot). Resa uva per Ha: 70 q.li./ha. Resa uva: 65%. Vendemmia: Manuale, ultima decade di ottobre. Vinificazione: In piccoli fermentini di soli 50 hl con macerazione delle bucce a temperatura di 22-25 °C. La fermentazione malolattica avviene contemporaneamente a quella alcolica. Affinamento sulle fecce fini per diversi mesi in botte da 3 hl ove richiesto. Affinamento: 10 mesi in acciaio inox sulle fecce fini; poi un mix di botti da 10/20 hl e piccole botticelle di quasi 24 mesi. 6 mesi di affinamento in bottiglia.
Composizione terreno: Calcareo marnoso con una buona componente di argilla e ricco di scheletro.
Altitudine: 200 m. s.l.m.
Esposizione: Sud-Est.
Età delle vigne: 18 anni.
Sistema di allevamento: Spalliera (Gouyot unilaterale).
Resa per ettaro: 7.000 Kg/ha.
Vendemmia: Ultima decade di ottobre.
Vinificazione: In fermentini di 50 ettolitri con macerazione sulle bucce alla temperatura di 22-25 °C.La fermentazione malolattica (FML) viene stimolata contemporaneamente alla fermentazione alcolica (FA), con la tecnica del coinoculo.
Affinamento: 10 mesi in serbatoi di acciaio con micro-ossigenazione e batonnage sulle proprie fecce fini. 6 mesi in bottiglia.