Zona di Produzione: Cossano Belbo Tipo vino: Vino rosso. Tipologia Terreno: Marnosi e calcarei. Sistema allevamento: Guyot. Vendemmia: Ultima settimana di agosto/prima settimana di settembre. Vinificazione: Dopo la diraspatura e una parziale pigiatura, macerazione prefermentativa a freddo per 5 giorni. La fermentazione alcolica e la macerazione, con una parte di raspi, avviene in acciaio per 12-15 giorni a temperatura controllata (26° C ca.). Svinatura e fermentazione malolattica in legno. Affinamento: 12 mesi in barriques da 228 litri di rovere francese e 18 mesi in bottiglia.
Età viti: 20 anni. Lavorazione: Raccolta manuale; lieviti indigeni; fermentazione in inox; non filtrato; invecchiamento in rovere da 20 hl per circa 10 anni. Bottiglie Prodotte: 2-3.000 Capacità d’invecchiamento: 10-15 anni.