Zona di Produzione: Spoltore
Tipologia: Vino bianco.
Esposizione: Sud - Sud/Est.
Età Vigneti: 25 anni.
Tipologia terreno: Argilloso, fresche e profondo, resistente
anche alle siccità.
Sistema di allevamento: Tendone.
Vinificazione: Lavorazione senza macerazioni. Fermentazione
in acciaio fino ad un residuo di circa 20 gr litro di zuccheri,
arresto della stessa e decantazione tramite freddo e mantenimento
al freddo naturale. A febbraio, aggiunta di lieviti
selezionati ed imbottigliamento, con i primi caldi si riavvia la
fermentazione che termina generalmente entro luglio, fatta la
sboccatura è messo in vendita.
Affinamento: In bottiglia.

Zona di Produzione: Spoltore
Tipologia: Vino bianco.
Esposizione: Sud - Sud/Est.
Età Vigneti: 25 anni.
Tipologia terreno: Argilloso, fresche e profondo, resistente
anche alle siccità.
Sistema di allevamento: Tendone e filare.
Vendemmia: Manuale.
Vinificazione: Pigiatura entro 1 ora, diraspatura totale, macerazione
prefermentativa a 10° per 6 ore, sfecciatura per
decantazione statica a freddo, fermentazione in acciaio e
parzialmente in tonneaux di rovere francese con lieviti autoctoni a 18°.
Affinamento: In acciaio inox e parzialmente in
tonneaux su fecce fini.