Zona di Produzione: Manduria
Tipo vino: Vino rosso.
Tipologia del terreno: Alluvionale, molto profondo, ricco di
humus, poggiato su strati di roccia calcarea.
Sistema di allevamento: Controspalliera.
Sesto d’impianto: mt 2.00 x 1.00
Meccanizzazione: Limitata.
Età media del vigneto: 20/30 anni
Produzione media/ettaro: 100/120 quintali di uva.
Epoca di vendemmia: Settembre.
Tipologia di raccolta: Manuale.
Invecchiamento: In acciaio.

Zona di Produzione: Manduria
Tipo vino: Vino rosso.
Tipologia del terreno: Terra rossa poco profonda, scheletrico
poggiato su strati di roccia calcarea.
Allevamento: Alberello pugliese.
Età media dei vigneti: 50/60 anni.
Produzione media/ettaro: 60 q.li uva.
Vendemmia: Prima settimana di settembre.
Vinificazione: Con soli lieviti autoconi, temperatura di fermentazione
lasciata salire fino ai 33°(invece dei 28/30 max), macerazione
a mezzo di 5/6 delestage al giorno, l’uva ammostata
non viene pressata e terminata la fermentazione alcolica il silos,
che viene colmato e chiuso. Il vino nuovo rimane sulle vinacce
fino alla fine della fermentazione malolattica, dopo oltre due
mesi si fa il primo travaso. Dopo il secondo travaso, il vino viene
messo in tonneaux a bassa tostatura per almeno 9 mesi.

Zona di Produzione: Costa ionica del Comprensorio di Manduria (TA)

Sabbia
Sono ormai rarissimi i vigneti di primitivo ancora
esistenti a ridosso delle dune, sfuggiti alla
corsa dell’edilizia vacanziera. Si tratta di
testimonianze di una viticultura antica e unica,
a bassissime rese per pianta, dove si vedono
ancora ceppi propagati su piede franco. La
vendemmia del Dunico (Unico nelle Dune) - è
assai precoce e avviene di solito nell’ultima
settimana di agosto. Il Primitivo qui è potente,
concentrato e, dopo un opportuno affinamento
in barrique francesi, si esprime con un lungo
susseguirsi di note complesse.

Zona di Produzione: Comprensorio di Manduria

Terra rossa
Ricca di ossidi di ferro che le conferiscono
quel colore rosso ruggine/brunito. E’ mediamente
poco profonda e giace su banchi di
pietra calcarea. Il Primitivo di Manduria FELLINE,
che si vendemmia generalmente la prima
settimana di settembre, fa un breve affinamento
in barrique francesi e mostra le caratteristiche
più tradizionali e tipiche di questa varietà:
note di ciliegia matura, frutta a bacca
rossa, equilibrio e bevibilità con tannini morbidi
e dolci.

Zona di Produzione: Fragagnano (TA)

Terra bianca
E’ composta dal disgregarsi di banchi di calcare
affioranti. La composizione tufaceo-pietrosa
del terreno consente il veloce drenaggio
delle piogge ma anche il mantenimento di
una buona umidità radicale poiché la porosità
del pietrame sottostante “cattura” l’acqua
piovana. Qui il Primitivo (generalmente vendemmiato
verso la metà di settembre) esalta la
sua fruttuosità, con note di amarena, vaniglia
e frutta a bacca rossa. Un breve affinamento
in tonneaux di rovere ne esalta eleganza
e voluttuosità.

Tipo vino: Vino rosso.
Tipologia del terreno: Medio impasto limaccioso, con forte
presenza di argilla.
Sistema di allevamento: Cordone speronato.
Sesto d’impianto: mt 2.00 x 1.00
Meccanizzazione: Limitata.
Età media del vigneto: 15/20 anni.
Produzione media/ettaro: 90 quintali di uva.
Epoca di vendemmia: Ultima decadi settembre.
Tipologia di raccolta: Manuale.
Invecchiamento: In acciaio.

Zona di Produzione: Comprensorio di Sinfarosa

Terra nera
Ha origine alluvionale ed è costituita da veri
e propri depositi di terreno scuro formatisi col
degradamento di materiale organico (antiche
foreste) ed erosione di rocce. Terreni talvolta
paludosi e profondi, molto fertili
e produttivi. Nella terra nera si vendemmia a
metà/fine settembre, ottenendo un Primitivo
molto speziato, con note di pepe nero, rabarbaro
e liquirizia e una struttura tannica fitta e
persistente. L’affinamento in barrique francesi e
americane esalta le note mentolate e balsamiche
di questo Cru.