Vini

Uva: Montepulciano, uva di Troia
Vigneto: Allevato a cordone speronato con resa di 70 qli. per ettaro.
Vinificazione: Le uve vengono raccolte e vinificate insieme nella terza settimana di Ottobre.Per la produzione di questo vino non vengono aggiunti solfiti. Anche i lieviti di fermentazione sono quelli indigini presenti sulle bucce dell’uva. Pertanto tutto il processo di vinificazione è completamente naturale sia nei tempi, che nelle modalità.

Zona di Produzione: Rio Nero del Vulture
Tipologia: Vino rosso.
Sistema allevamento: Guyot.
Composizione terreno: Medio impasto vulcanico.
Esposizione: Est/Sud-Est.
Altitudine: 500 m s.l.m..
Resa per ettaro: 80 q.li circa.
Vendemmia: Manuale, seconda-terza decade di ottobre.
Vinificazione: Dopo le operazioni di pigiadiraspatura
segue la macerazione che dura dai quattro ai cinque giorni.
Dopo le fasi di fermentazione, svinatura e malolattica il vino
viene tenuto in botte di rovere per un periodo molto limitato al
fine di preservare la fragranza e l’aroma del vitigno.
Capacità di invecchiamento: 4-5 anni.

Zona di Produzione: Villamagna
Tipologia: Vino rosso
Sistema di allevamento: Cordone speronato
Densita d’impianto: 4.000 ceppi per ettaro
Resa per ettaro: 8.000 Kg
Periodo raccolta: Metà ottobre
Tecnica: Vinificazione in bianco
Fermentazione: Temperatura controllata 18 °C senza bucce
Durata fermentazione: 30 giorni
Malolattica: Completa
Affinamento: Acciaio inox
Imbottigliamento: Dalla primavera successiva alla vendemmia

Zona di Produzione: Notaresco (Te) 
Tipologia: Vino rosso.
Esposizione: Est.
Superficie: Selezione su circa 3 ettari.
Altitudine: 250-300 m. s.l.m.
Suolo: Calcareo, argilloso di medio impasto.
Età media dei vigneti: 12 anni.
Sistema di allevamento: Filari, potatura cordone speronato. Produzione media per ettaro: 90 q.li.
Vendemmia: Inizio ottobre.
Maturazione: 3 mesi in vasche di acciaio inox.
Affinamento in bottiglia: 1 mese.

Zona di Produzione: Tenute aziendali
Tipo vino: Vino rosso.
Esposizione: Nord/Sud.
Composizione terreno: Calcareo-argilloso.
Sistema allevamento: Cordone speronato bilaterale.
Vendemmia: Manuale e meccanica, seconda decade di settembre.
Vinificazione: Diraspa-pigiatura soffice, fermentazione a temperatura controllata in serbatoi di acciaio termocondizionati per 15 giorni. Fermentazione malolattica spontanea a fine fermentazione alcolica.
Stabilizzazione del prodotto: Statica a freddo, microfiltrazione.
Affinamento in bottiglia: 1 mese.

Zona di Produzione: Castel Del Monte
Tipo vino: Vino rosso biologico.
Sistema di allevamento: Cordone speronato.
Caratteristiche terreno: Poco profondo, molto permeabile con
buone dotazioni di calcare e strati di pietra.
Densità d’impianto: 5000 piante/ettaro.
Vinificazione: Pigiatura soffice, fermentazione a temperatura
controllata di 25-26°C, rimontaggi e delestages, macerazione
sulle bucce di 15-18 giorni.
Tecnica di affinamento: Acciaio inox con travasi periodici, a
cui seguono diversi mesi di affinamento in bottiglia.

Zona di Produzione: Coppanetta. Agro di San Severo (FG)
Tipo vino: Vino Rosso.
Ceppi per ettaro: 3.000.
Età del vigneto: 30 anni.
Produzione uva per ettaro: 80 quintali.
Esposizione del vigneto: Nord/Est.
Natura del terreno: Argilloso, calcareo.
Vinificazione: Una lunga macerazione a temperatura controllata
in piccoli serbatoi.

Zona di Produzione: Fraz. Annunziata Castagnole Lanze (Asti)
Tipo vino: Vino rosso vivace.
Tipologia Terreno: Argilloso - calcareo.
Sistema allevamento: Guyot.
Altitudine: 300 m. s.l.m.
Resa per ettaro: 100 q.li
Vendemmia: Fine settembre, manuale.
Vinificazione: L'uva viene pigiata e messa a fermentare a tem-peratura controllata con una macerazione di circa 8/10 giorni. Al termine della fermentazione il vino viene lasciato illimpidire per decantazione statica fino alla fine dell’inverno.
Maturazione: Vasche di acciaio fino alla primavera, quando verrà fatta la presa di spuma in autoclave ed imbottigliato. 1 mese di affinamento in bottiglia.

Tipologia vino: Vino rosso.

Composizione terreno: Argilloso-sabbioso.

Altitudine: 250 m. s.l.m.

Esposizione: Ovest.

Età vigneto: 15 anni.

Sistema di allevamento: Guyot.

Ettari vitati: 4 ha. Resa per ettaro: 9.000 Kg/ha.

Vendemmia: Inizio ottobre.

Vinificazione: Dopo la raccolta, la vinificazione si protrae per circa 15 giorni e successivamente inizia un breve periodo di affinamento: il 70% in contenitori inox e il restante 30% in rovere per circa 5/6 mesi.

Affinamento: Acciaio.

Zona di Produzione: Vasto/Monteodorisio/Casalbordino
Tipologia: Vino rosso biologico.
Esposizione: Sud/Est/Sud - Est/Sud - Ovest
Altitudine: 190 m s.l.m./200 m s.l.m /30 m s.l.m
Sistema di allevamento: Filare a cordone speronato.
Produzione media per ettaro: 120 q.li.
Vendemmia: Manuale.
Vinificazione: In rosso a temperatura controllata 25 °C.
Durata: Macerazione con le bucce per minimo 15 giorni.
Affinamento: 6 mesi in botte di rovere.

Zona di Produzione: Spoltore
Tipologia: Vino rosso.
Esposizione: Sud - Sud/Est.
Età Vigneti: 24 anni.
Tipologia terreno: Argilloso, fresche e profondo, resistente
anche alle siccità.
Sistema di allevamento: Tendone e filare.
Vendemmia: Manuale.
Vinificazione: Pigiatura entro 1 ora, diraspatura totale, macerazioni
brevi e fermentazione alcolica con lieviti autoctoni a
24°, fermentazione malolattica totale.
Affinamento: In acciaio inox e parzialmente in legno.

Zona di Produzione: Roseto degli Abruzzi
Tipologia: Vino rosso biologico.
Altitudine: 200 m. s.l.m.
Composizione terreno: Franco argilloso, a tratti sabbioso con
buona presenza di scheletro.
Sistema allevamento: Tendone. Resa: 110 q.li/ha.
Vendemmia: Eseguita a mano, dalla fine di settembre alla prima
decade di ottobre.
Vinificazione: All’uva, diraspata e leggermente pigiata, viene
fatta svolgere una macerazione di 10-12 giorni in fermentini
di acciaio ad una temperatura mantenuta tra i 26° ed i 28°C
Appena finita la fermentazione alcolica il vino effettua anche
quella malolattica, dopodichè una parte del vino ha un breve
affinamento in botti di rovere.

Zona di Produzione: Colline Frentane
Tipologia: Vino rosso.
Esposizione: Sud/Est
Altitudine: 250 m s.l.m.
Suolo: Argilloso e calcareo.
Sistema di allevamento: 15 anni di età allevati sia a tendone
che a filari.
Vendemmia: Prima decode di ottobre.
Vinificazione: Lunga macerazione sulle bucce a temperatura
controllata.
Affinamento in bottiglia: 12 mesi in grandi botti di rovere di
Slavonia e un breve periodo in bottiglia.

Zona di Produzione: Salento
Tipo vino: Vino rosso.
Tipologia terreno: Sabbioso con residuo calcareo.
Altitudine: 20 m s.l.m.
Età del vigneto: 12 anni.
Sistema di allevamento: Cordone Speronato.
Resa per Ha: 60 q.li./ha.
Vendemmia: Fine agosto.
Vinificazione: Acciaio.
Affinamento: 3 mesi in acciaio.

Tipo vino: Vino rosso.
Tipologia Terreno: Argilloso calcareo.
Sistema allevamento: Guyot.
Altitudine: 350 m. s.l.m.
Resa per ettaro: 8 ton.
Vendemmia: Metà ottobre.
Vinificazione: Le uve fermentano con la classica tecnica piemontese
che prevede una macerazione sulle bucce di almeno
15 giorni. Finita la fermentazione il vino viene svinato e posto
in barriques dove avviene la fermentazione malolattica e dove
rimane per un periodo di affinamento della durata di circa sei
mesi.

Tipo vino: Vino rosso.
Sistema di allevamento: Spalliera – Cordone speronato con sesto d’impianto.
Impianto: 5.600 piante per ettaro. Resa per ettaro: 130/140 q.li/uva/ha.
Tipologia terreno: Mediamente calcareo a tessitura franco-sabbiosa.
Vendemmia: Seconda decade di ottobre mediante selezione e raccolta meccanica.
Vinificazione: La fermentazione alcolica avviene in vasi vinari di acciaio inox a temperatura controllata, favorendo il prolungato contatto delle bucce con il mosto.
La fermentazione malolattica si svolge nel mese di novembre subito dopo la fermentazione alcolica.
L’affinamento del vino avviene dapprima in vasi vinari in acciaio inox, poi per almeno 3 mesi in vasche di cemento ed in seguito in bottiglia per un periodo minimo di 3 mesi.

Tipo vino: Vino abboccato frizzante.
Tipologia Terreno: Calcareo argilloso.
Allevamento: Controspalliera.
Altitudine: 230 m. s.l.m.
Esposizione: Sud-Ovest.
Età media del vigneto: 20 anni.
Resa: 10.000 kg/ha. Vendemmia: Settembre.
Vinificazione: Macerazione a contatto delle bucce, prima leggera fermentazione e successiva rifermentazione in autoclave per la presa di spuma ad una temperatura controllata (16-18° C).
Affinamento: Nessun affinamento, vino giovane.

Annata: 2018
Denominazione: Puglia IGT
Vitigni: Nero di Troia 100%
Alcol: 13%
Formato: 0.75l
Allergeni: Solfiti
Temperatura di servizio: 16/18 °C
Abbinamenti: Secondi di carne bianca, Secondi di carne rossa