Vini

Tipo vino: Vino rosso biologico certificato.

Composizione terreno: Ferruginoso argilloso-calcareo.

Altitudine: 200 m. s.l.m.

Esposizione: 200 m. s.l.m.

Età del vigneto: Tra 10 e 40 anni.

Allevamento: Guyot. Ettari vitati: 3,4 ha.

Resa per ettaro: 6.500 - 10.000 Kg/ha.

Vinificazione: Manuale a settembre.

vendemmia: Diraspatura totale dei grappoli. Macerazione prefermentativa a freddo (8 °C) da 5 a 7 giorni. Maturazione: 60% in botti da 1 a 5 anni, 40% in acciaio. Fermentazione malolattica svolta. Imbottigliamento senza chiarifica e filtrazione.

Affinamento: Botte e serbatoio di rovere.

Tipo vino: Vino rosso biologico certificato.

Composizione terreno: Argilloso calcareo (Calcare Kimmeridgiano) Altitudine: 200 m. s.l.m.

Esposizione: Varie.

Età del vigneto: 45 anni.

Allevamento: Guyot.

Ettari vitati: 3,4 ha.

Resa per ettaro: 6.500 - 10.000 Kg/ha.

Vendemmia: Manuale a settembre.

Vinificazione: Grappoli non diraspati in misura del 30-40%. Non vengono aggiunti solfiti in vinificazione. Fermentazione in acciaio per 3-4 settimane. L’affinamento di 12 mesi: 70% in botti da 50 lt e 30% in piccole botti da 228 lt di cui il 20-30% costituito da legni nuovi. Fermentazione malolattica svolta.

Affinamento: Botte e serbatoio di rovere.